Descrizione

Si utilizza su mosto/vino durante la fermentazione o la maturazione del vino. Il contatto tra questa tipologia di Rovere e il prodotto varia da poche settimane a qualche mese. Disponibile in tostatura forte, sono ricavate da doghe stagionate all’aperto e curate costantemente per favorire l’eliminazione dei componenti verdi ed astringenti.