Descrizione

La stagionatura e il trattamento tecnico in due step o rono all’utilizzatore un prodotto di elevata qualità adatto a complessare ed integrare le caratteristiche organolettiche di mosti e vini. Per evitare le note di legno nel prodotto finito, utilizzare Rovere chips durante la fermentazione. Il dosaggio varia dai 0,5 ai 10 g/L con un tempo di contatto tra 1 e 10 settimane. Seguire l’evolversi della situazione degustazioni ogni 3-5 giorni. Tostatura forte.